Site menu:




Minestrone di verdure

m

Ingredienti (si possono usare tutte le verdure fresche a disposizione):

-Cipolle (1 grossa)

-Carote

-Zucchine (2)

-Prezzemolo tritato (1 ciuffo)

-Patate (2 medie)

-Basilico (4-5 foglie)

-Sale q.b.

-Pepe macinato a piacere

-Acqua q.b.

-Aglio

-1 spicchio

-Sedano (2 gambi)

-Pomodori (300 gr)

-Parmigiano Reggiano (2 croste)

-Pancetta (facoltativo) tesa affumicata, 40 gr

-Fagioli borlotti, 200 gr

-Zucca,200 gr

-Olio q.b.

-Porri,150 gr

-Cavolfiore,150 gr

-Piselli,200 gr

Preparazione:

- Per preparare il minestrone iniziate lavando e sbucciando tutte le verdure: sbucciate patate e zucca e riducetele a cubetti, fate lo stesso con le zucchine, tagliate a listarelle i porri e a cimette il cavolfiore.

- Tritate finemente le carote, il sedano, la cipolla e l'aglio e metteteli a soffriggere in un tegame capiente con dell'olio extravergine d'oliva. Quando le verdure saranno appassite aggiungete la fetta di pancetta tesa e fatela rosolare

- Poi aggiungete tutte le verdure precedentemente preparate e tagliate a cubetti, i piselli e i fagioli borlotti.

- Coprite quindi il tutto con acqua (se volete con un po' di brodo)e portate a bollore.

A questo punto aggiungete le croste di parmigiano e aggiustate di sale.

Coprite il minestrone e lasciatelo sobbollire fino a quando le verdure saranno cotte (ci vorranno circa 50 minuti).Se avete una pentola a pressione basteranno 20 minuti.

In ultimo aggiungete il prezzemolo e il basilico tritati e completate con un giro di olio extravergine di oliva a crudo, aggiungendo del pepe macinato, se lo gradite.

Servite il vostro minestrone di verdura caldo o tiepido!

lupoBuon appetito !

(grazie a www.giallozafferano.it)